Descripción

Villa Conchi Brut Organic es un Cava elaborado con el trinomio de las clásicas uvas catalanas para el cava con un 30% Xarelo, otro 30% Parellada y para cerrar el ensamblaje un 30% de Macabeo y 10% Chardonnay. Todas con un fin concreto: la primera aporta cuerpo, la segunda acidez y ligereza, la tercera fruta y la chardonnay elegancia.

Nuestras uvas añejas cultivadas orgánicamente se cosechan por la noche para evitar altas temperaturas y fermentaciones prematuras. Se transportan rápidamente a la bodega y se refrigeran a 10ºC para evitar el color de las pieles que tiñen el mosto. Una vez que se presiona el mosto y cada variedad se fermenta por separado a una temperatura constante de 16ºC para preservar sus aromas primarios, el mosto se mezcla y se embotella junto con el vino base, al que se agrega la levadura y el azúcar para producir la formación de burbujas. Para la segunda fermentación, las botellas se mantienen en bodegas subterráneas a una temperatura constante de 15º-17ºC donde están en contacto con sus lías.

El color pajizo brillante, con un perfecto rosario de burbujas, adelanta visualmente la elegancia que al olfato y boca se percibe con sus recuerdos de lías finas, hierbas secas, algo floral y un cuerpo medio y elegante.