Descripción

Pago de Cirsus Gran Cuvée Especial es un tinto cuyas uvas procede de la Finca Bolandín en la zona de Navarra Baja donde está situada la localidad de Ablitas. Es uno de los tres mejores vinos de la casa por lo que requiere un control minucioso desde la misma viña.

La selección de racimos no solo se ha hecho en las parcelas sino también en la bodega. Se trata de elegir los granos más maduros y tersos a partir de una producción baja de 4000 kg. con un rendimiento por cepa de 1,60 kg. El término “cuvee especial” ya indica el rigor y minuciosidad del estado de madurez de las bayas a partir de una sabia mezcla de diferentes porcentajes, según la añada. Es la fruta de la Tempranillo, la elegancia de la Merlot y la estructura de la Syrah. Uvas seleccionadas a mano, racimo a racimo, en cajas de 15 kg por parcelas y variedades. Se realizó una maceración en frío a 5ºC durante las primeras 24 horas, a continuación, fue fermentado en tinas de roble francés para continuar con un envejecimiento de 14 meses en barrica nueva de este mismo roble.

Posee un atractivo color cereza granate, con un aroma a fruta negra (compota de zarzamora y arándanos) con finos toques especiados y tostados (café, chocolate). Boca rotundo, amplio, lleno, cálido, especiado, fruta madura y tostados cremosos.