Descripción

Pago de Cirsus Gran Cuvée Especial Rosé es un rosado transgresor ya que interviene el roble de tinas de 5.000 litros con objeto de abrir los aromas con la ligera microoxigenación que se produce en estos depósitos. Es un rosado procedente de la finca Bolandín en la localidad navarra de Ablitas.En ella se cultivan viñas jóvenes, con edad media 20 años, situadas a 400 metros sobre el nivel del mar, con una producción media de 4.000 kg por hectárea y un rendimiento muy bajo por cepa de 1,60 kg. El clima es continental extremo, con inviernos muy fríos y veranos muy largos y secos.

Elaborado con Tempranillo y Syrah, la uva fue seleccionada a mano, racimo a racimo, en cajas de 15 kg. Se realizó una maceración prefrementativa en frío a 5 grados y una fermentación alcohólica a baja temperatura. Más tarde el vino fue envejecido en tinas de roble francés con una crianza sobre sus lías de 3 meses.

Un rosado diferente, presentado en botella oscura que, en la copa, aparece con un atractivo color granate frambuesa, con un aroma de frutos rojos, con la complejidad de las lías y su volumen que en boca transmite un tacto graso, elegante y fluido.