Descripción

Este año, en Rioja Alavesa, el clima ha sido especialmente frío, el verano corto y seco, y ha habido mucha lluvia a principios de septiembre. Esto ha producido vinos con excelentes notas aromáticas, particularmente los que provienen de zonas de gran altitud, muy fragantes y con gran estructura.

Las uvas se maceraron en frío durante 72 horas a la llegada a la bodega. Luego se sometió a fermentación a 28 ° C en tanques de cemento sellados bajo control térmico constante, con el mosto bombeado diariamente hasta completar su maceración en 16 días. Devastado por la gravedad, luego se sometió a una fermentación maloláctica espontánea después de 45 días.

El vino fue envejecido en barricas de roble americano tostado medio de Pensilvania y Missouri durante 24 meses y fue trasiego cada ocho meses. La crianza en barrica no solo agrega taninos de la madera, sino que estabiliza el vino naturalmente. Después del trasiego final, se aclaró en tanques con una pequeña cantidad de clara de huevo natural, se decantó después de 30 días y se embotelló directamente sin ningún tipo de filtración. Debido a que el ciclo evolutivo de este vino es bastante lento, solo se utilizaron corchos de la más alta calidad disponible para garantizar que se pueda prolongar durante varios años.