Descripción

Finca Sobreño Reserva es una Selección Especial, lo que quiere decir que dentro de las características del vino para “reserva” y el consiguiente tiempo de crianza en roble, el enólogo debe hilar muy fino para lograr un equilibrio de los matices especiados de sus 14 meses en barrica con el “peso” de la mayor madurez de la uva. Es un tinto de la Denominación de Origen Toro, procedente de un viñedo de 35 años de edad.

Elaborado con uva 100% Tinta de Toro. La uva fue seleccionada a mano y tras el despalillado, el mosto se sometió a una maceración en frío a 7ºC durante cinco días antes de la fermentación. El período total de fermentación y maceración duró aproximadamente 20 días, un periodo algo más largo para obtener mayor tanicidad que permitiera una crianza más prolongada. La estancia en barrica se repartió el 50% en barrica nueva y el otro 50% en barrica de un año de uso, divididas entre roble francés y americano seguido de un envejecimiento mínimo de 12 meses en botella.

Un vino tinto de color intenso, de aroma potente a fruta madura y especias dulces, con toques tostados torrefactados y evocación de cacao negro. La boca es también potente, carnoso, sabroso, fruta negra con un retronasal especiado.