Descripción

Altos de Rioja blanco proviene de viñas viejas de 40 años que se extienden en las cotas mas altas de Rioja Alavesa, a las faldas de la Sierra de Cantabria, en los municipios de Laguardia, Elvillar y Kripan, en el corazón del mejor ‘terroir’ de Rioja Alavesa.

Elaborado con un 60% Viura y 40% Malvasía, la uva fue seleccionada en el propio viñedo y desechando allí mismo aquella que no reunía las condiciones adecuadas. La uva fue escogida grano a grano antes de someterse durante 20 días a la fermentación alcohólica a una temperatura más baja de lo normal, entre 12 y 16 grados. En 40% de la producción se introdujo en barrica en un 80% en roble francés que proporciona la cremosidad y finos ahumados, con un 20% en roble americano que le aporta matices más forestales y especiados. Todo ello durante 4 meses. Después se mezcló con el vino guardado en depósito de acero de modo que el ensamblaje permitía conservar la fruta por un lado y las notas especiadas por otro. Cuando se embotella, debe esperar 4 meses en sus envases de cristal para salir al mercado.

El resultado es un vino frutal, con evocación de flores secas y hierbas silvestres